银鱼洋葱炒蛋 Fried Eggs with White Bait and Onion

又是一道寻找“妈妈的味道”的一道菜。妈妈常用洋葱和虾仁炒蛋。我记得她偶尔也会买银鱼来做香炸银鱼炒花生。然后她会留下一些银鱼用来炒蛋。每次她煮这道菜，我可以就只吃这个炒蛋。

银鱼的味道很鲜甜，用来炒蛋基本上我不会放任何调味料。炒出来的蛋很香，味道也很甜美。银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。我加入洋葱让炒蛋增加香气和甜味。

食材：

1）鸡蛋3粒

2）银鱼（一撮，大概手掌般大）

3）半颗洋葱

4）胡椒粉少许

步骤：

1）将鸡蛋打发，然后加入银鱼和胡椒粉搅拌均匀。

2）将油倒入锅中，等油烧热，加入洋葱炒至稍软。

3）倒入蛋液，煎至两面熟透。

我比较喜欢有点焦黄的蛋，这样会比较香。如果你喜欢比较软嫩的蛋，可以加些牛奶进入蛋液，然后炒至刚熟。