三黄蛋－－－－纪念祖母的一道菜

虽然祖母过世十多年，但是我偶尔还是会梦见她。从小妈妈得工作所以我和姐姐都是她带大的。我们和她的感情之浓可想而知。虽然她因为一场意外，造成左腿走路一拐一拐，但是她还是把我们照顾得无微不至。祖母的命很苦。她是个孤儿，从小就和姑

姑漂洋过海道南洋谋生。后来蛮年轻的时候（正好是二战时）又成了寡妇，经常受到别人的白眼。 到了晚年可以享受天伦之乐，没想到80多岁时却中风全身瘫痪。当时，看到她瘦削的身体，整天只能躺在床上，可说是我人生中最煎熬的3年。她经常告诉我们以前生活的艰苦和其他和战争相关的故事。我总觉得她是一个非常坚强的女人。她从不向命运低头，一手带大爸爸和姑姑们。所以我十分敬佩她。那晚，我又梦见祖母。突然间很想念她。我决定煮这道菜纪念她。因为我​小时候她煮这道菜时就会跟我说：“今天加菜，有鸡也有鸭​”。小时候真的以为有鸡肉也有鸭肉，后来才明白原来这道​菜有鸡蛋也有咸鸭蛋，所以有鸡也有鸭！她也会告诉我们这道菜背后另一个故事。当时，祖父过世她一个人带大几个小孩，每天都味三餐烦恼，非常辛苦。有一天，身上没什么钱，不知道要如何应付那天的餐。她掏出仅有的几毛钱叫了爸爸去附近的杂货店买两粒鸡蛋，想做蒸蛋给小孩子吃。爸爸把买回来的蛋交给祖母。祖母一看到那些蛋就觉得不妙。正如她所料，她把蛋打开，马上就传来腐烂的味道。原来，那个不老实的杂货店老板看爸爸是个小孩，把不新鲜的蛋卖给了爸爸。结果，那晚全家人只能吃白饭加酱油为晚餐。每一次她要煮三黄蛋一定会告诉我们这个故事。当然后来生活比较好了，蒸蛋“升级”了，加入了咸蛋和皮蛋。

这道菜非常容易做。可是来到休斯顿，很难买到生咸蛋。就算有，不但不新鲜而且还很贵。很幸运的，我的邻居（她是上海人）找到做咸蛋的食谱，把她做好的咸蛋给我！不过，因为这里买不到鸭蛋，所以那咸蛋是用鸡蛋做的。其实，自己制作咸蛋一点都不难。你也可以自己制作。你只需要高粱酒和盐就可以了！把蛋洗干净抹干。然后用手把蛋放在酒里滚一滚。之后在把蛋放在盐里滚一滚，让盐均匀粘在蛋上。准备一个玻璃瓶，把蛋放入玻璃瓶里放上10多天就可以了。如果你要咸一点，可以放久一点。

食材：

1）1颗咸蛋，蛋黄切成小块

2）1颗皮蛋，切成小块

3）3颗蛋

4）水或高汤

5）盐少许

6）胡椒粉少许

7）麻油少许

步骤：

1）将鸡蛋白和鸡蛋黄打均匀。

2）加入咸蛋及皮蛋。

3）加入半碗至一碗水或高汤。

4）加入盐、胡椒粉及麻油。

5）将所有材料搅拌均匀。

6）把蛋放入蒸笼蒸大概15分钟。