红苋菜肉丸汤

苋菜特别是红苋菜，是非常有营养的菜。听说对大肠癌病人有益。这里我用肉丸煮汤。如果你懒得做肉丸，可以买鱼圆替代。这是比较清淡的一道菜。吃太多大鱼大肉，不妨尝尝这道及健康又美味的汤水。

食材：

红苋菜

1） 红苋菜一把
2）绞肉大概200g
3）江鱼仔，大概20－30只
4）枸杞子
5）葱半棵，切成末
6）盐少许
7）姜片3片

步骤：
1）用蚝油、酱油、麻油、绍兴酒、胡椒粉及太白粉腌绞肉。用筷子顺着同一个方向将调味料和绞肉搅拌均匀。等到绞肉呈现粘粘的状态就可以将葱末加入，然后同样搅拌均匀。让绞肉腌制大概半小时。
2）江鱼仔去头然后用水清洗一下。
3）将水煮开后，加入姜片和江鱼仔用小火煮大概15分钟。你如果不介意吃江鱼仔，可以不把它们捞出来。
4）将绞肉做成小圆球状，加入汤里。让汤再次煮滚，然后加入红苋菜和枸杞子。你可以加点盐调味。
5）盖上锅盖，等汤煮滚就可以关火把汤盛在碗里。