蚝油炒冬菇大豆苗 Stir Fry Mushrooms and Bean Sprouts Leaves with Oyster Sauce

这道菜又是我从“吃饭皇帝大” 那儿学来的。简单又健康！我很喜欢吃菇类，特别是香菇。还记得每次家里过年过节，妈妈一定会煮一道焖冬菇。不知道这是不是广东人的习惯。好像每一个广东人的家庭都要有人会煮这道菜。每次闻到焖冬菇的香味，就知道又是过节的时候。香菇的香味夹杂着家里拜神烧香的味道，是一股很另人怀念的气味。好想快点回家过年！今年回家我一定要向妈妈学习如何煮焖冬菇。现在，就暂时吃吃这道蚝油炒冬菇大豆苗来一解乡思之愁吧 ;p

食材：
1）冬菇10朵，泡水至软
2）大豆苗，把老叶去掉剩下嫩叶
3）蒜茸1茶匙
4）番茄酱半大匙
5）蚝油1大匙
6）酱油1大匙
7）糖一大匙
8）香菇水
9）太白粉水
10）麻油少许

步骤：
1）起油锅，爆香蒜茸。然后加入大豆苗快速拌炒，加入少许水，少许盐。大豆苗大火快速拌炒。大豆苗炒香起锅摆盘。
2）锅中加入番茄酱、蚝油、酱油炝锅，加入适量香菇水。加入冬菇烧至收汁，加入太白粉水勾芡，淋上少许麻油拌匀，就可以把香菇摆在豆苗上。将酱汁淋在冬菇上就完成了。