肉干 Bak Kwa －－－新年快乐、万事如意

新年的脚步又逼近了。最近看到越来越多人自己动手制作肉干，而且看起来一点也不比外面买来的逊色。他们都说制作过程简单，这也让我蠢蠢欲动想亲自动手试试看。今天刚好和几个新加坡朋友有个聚会。我就决定做肉干让他们解解“乡思之愁”和提早庆祝新年。

制作肉干的确一点都不难。我在网上找到两种做法。两种做法的材料都差不多一样，只是方法上有点不同。一种是先用烤箱用低温烘干肉干，然后剪成小块再用高温烤(grill)至旁边稍微焦香。还有另一种做法是直接用烤箱用高温烤(grill)至焦香。我尝试了两种做法，其实味道没有什么不同。我这个懒惰的人当然是比较喜欢第二种做法。我做的第一批肉干（用第一种做法），一个不小心烤焦了点。我没有加红色色素，但是我用了红麴酱油，加上有点焦黑所以肉干颜色较暗。

颜色难看了点，但味道还可以;p

第二批我差点又搞砸了，因为觉得第一批有点厚，所以就弄薄一点。但是，好像太薄了，翻面烤时有点难。结果第二批的形状很丑;p。

用酱油、蚝油、糖、蜜糖、鱼露、五香粉、胡椒粉、盐及花雕酒腌肉。最好腌隔夜。

将腌制好的肉放在烤盘用汤匙压扁

用烤箱用低温烤干的肉干。还需要剪成小片再烤。

第一种做法（烤两次）：请参考http://nasilemaklover.blogspot.com/2012/01/homemade-chinese-pork-jerky-bak-kwa.html

第二种做法（只烤一次）：请参考 http://sg.entertainment.yahoo.com/news/bak-kwa-kitchen-110056570.html

我自己觉得这次肉干的味道只是勉强合格而已。我的那些新加坡朋友都说很不错。我看他们是太久没有吃肉干了所以只要味道有一点像，他们就觉得很好吃。哈哈！不然就是他们太客气了，不好意思说味道还好 ;p